Après une métamorphose complète portée par l’hôtelier Georges Bonneau, l’adresse rouvre ses portes avec l’assurance tranquille des maisons qui savent d’où elles viennent. Rien d’ostentatoire. Rien de plaqué. L’Observatoire Luxembourg n’a pas cherché à devenir un hôtel spectaculaire ; il a préféré retrouver son âme, la polir, la moderniser, lui offrir le confort d’aujourd’hui sans gommer ce qui faisait son charme.