Olà ! Nous avons trouvé le spot de la rentrée. Une déclaration d’amour à l’Espagne que signe avec brio l’italo-égyptien Toufik Seddik, un patron enthousiaste, passionné, disponible et juste adorable.
Par Jean-Christophe FLORENTIN
Si les tables hispaniques ont récemment remis la gastronomie espagnole à juste titre sur le devant de la scène, l’une d’elle se distingue particulièrement par son amour des traditions et sa carte dédiée aux spécialités de l’ensemble du pays : buenas est une ode à la joie ibérique et à sa cuisine dans toute sa pluralité.
La carte nous instruit autant qu’elle nous régale. Toufik Seddik est un vrai passionné de l’Espagne. Séjours après séjours, il a apprivoisé la culture et la gastronomie de cette région du monde dont il parle parfaitement la langue.
Quand il a décidé de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale, après vingt ans à la direction de restaurants parisiens, l’Espagne s’est imposée comme une évidence. Pas seulement pour y faire découvrir sa gastronomie, qui manquait cruellement à la scène culinaire parisienne, mais aussi toute sa culture et son charme.
Ici, le client met directement un pied en Espagne et est tout de suite transporté dans l’univers de Toufik. Entre affiches de films de Pedro Almodóvar, ustensiles de cuisines seventies aux couleurs pop, et éventails made in Espagne, buenas affirme une atmosphère kitsch et décalée.
Tous les trois mois le restaurant change sa carte et revisite les grands classiques. Des plats à partager rafraîchissants et variés : gaspacho de pastèques, pincho de thon et avocat, piquillos rellenos au fromage frais, salade de melon et jambon serrano, carpaccio de thon et de mangue et gambas au citron. Autant de saveurs qui complètent les classiques pan con tomate, tortilla, croquetas, chorizo, patatas bravas, paella, churros et tarta de queso.
Absolument tout chez Buenas appelle le soleil et la douce torpeur des beaux jours ! La belle terrasse aux couleurs nationales, rouge et jaune, ouvre en service continu tout au long de la journée pour profiter de chaque rayon du soleil.
Les assiettes traditionnelles et les plats généreux sont à partager ou pas… accompagnés bien sûr de sangrias et de cocktails maison, de cerveza, le tout à prix mini pendant la hora feliz. Chez buenas, on y mange des produits de qualités from Espana à prix très raisonnable le midi, grâce à la formule déjeuner imbattable incluant deux assiettes (12€ maximum), un dessert et une boisson au choix à 20€. Mais aussi toute la journée, avec une carte qui nous remplit de joie sans vider notre porte-monnaie.
Dernier conseil amical : anticipez votre venue et commandez la paella de Valencia con chorizo… Une tuerie à tout petit prix ! Olé !
Buenas
83 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
01 42 26 19 63
https://www.instagram.com/buenas.paris
Ouvert tous les jours de 11h30 à 22h30
