Ici, pas de longues queue et quelque chose qui fait irrémédiablement penser à la simplicité du plaisir parisien. Avec Maison Mayane, et ses différentes adresses parisiennes, de Bastille à Porte Maillot, l’Atelier Entrecôte & Volaille poursuit son expansion sans renier ce qui a fait son succès : une cuisine française directe, lisible, généreuse, servie dans l’esprit d’un bistrot contemporain.
Par Jean-Christophe FLORENTIN
Pas de carte interminable ni d’effets de manche. Le repas commence par une salade verte croquante, avant de laisser le choix entre trois valeurs sûres : contre-filet de viande bovine française, filet de poulet fermier Label Rouge ou smash burger. Le tout arrive avec la fameuse sauce signature de la maison, dont la recette reste jalousement gardée, et une portion de frites maison qui donne immédiatement envie de saucer l’assiette jusqu’au bout.
La vraie trouvaille tient aussi au service en deux temps pour les plus affamés avec retour programmé du plat quand la première assiette est achevée. Le plaisir dure, sans que l’addition ne double. La formule signature, avec frites à volonté, s’affiche à 29 €, tandis qu’une version déjeuner plus légère est proposée à 19,90 €. Une promesse simple, mais rare : manger bien, beaucoup si l’on veut, sans mauvaise surprise.
Côté décor, Maison Mayane joue la brasserie parisienne rafraîchie : boiseries, banquettes rouges, nappes blanches, miroirs patinés, bar central en inox rouge et détails brodés avec cette évidence qui résume tout : quand le produit est bon, il n’y a pas besoin d’en faire trop.
86 Bd Gouvion-Saint-Cyr – 75017 Paris
21 boulevard Beaumarchais – 75004 Paris
128 rue Réaumur – 75002 Paris
Et 89 place Drouet d’Erlon – 51100 Reims
