Guillaume Sanchez : le chef qui transforme les mauvaises idées en signatures
Il faut se méfier des recettes absurdes. La plupart sont pensées pour faire parler, rarement pour durer. Avec ses huîtres au Red Bull, Guillaume Sanchez a pris le contre-pied : partir d’une idée borderline, presque provocatrice, et la pousser jusqu’à en faire un geste culinaire cohérent. Ni classique, ni consensuel, mais pleinement assumé. Le chef, […]